Ropa vieja

Ropa vieja
19 octubre, 2016 Cocineros
Ropa vieja

Uno de los platos que más distinguen a nuestra cocina cubana es sin duda la ropa vieja. Es muy probable que la receta original llegara a nuestra isla junto a los inmigrantes canarios y con el tiempo tuviera algunas variaciones, convirtiéndose de esa forma en un plato totalmente criollo.

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne de cerdo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cebolla grande
  • 1 ajipimiento (pimentón) mediano
  • 3 dientes de ajo
  • 1 salsa de tomate de 6 onzas (170g)
  • 1/2 cdta de pimienta
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 4 cdas de vino seco o medio vaso de cerveza
  • Pimientos morrones

 

Elaboración:

Para preparar esta receta de ropa vieja, comenzamos por hervir la carne hasta que este blanda. Cuando la carne este lista, la escurrimos bien, dejamos enfriar por unos minutos y comenzamos a deshilachar, cortando las hilachas a lo largo en tamaño pequeño, aproximadamente de un centímetro de grosor, para luego poder deshilachar cada parte fácilmente.

Colocamos la carne ya deshilachada en una sartén y agregamos el resto de los ingredientes, menos los pimientos morrones, pues estos los reservamos para el final. Cocinamos a fuego medio, revolviendo la carne constantemente hasta que se forme una salsa y la carne adquiera el sabor.

Luego y aproximadamente 10 minutos antes de servir agregamos los pimientos morrones y continuamos cocinando por unos 5 minutos más.

Esta receta de ropa vieja, es ideal para combinar con arroz blanco o congris.