Kabsa

Kabsa
19 octubre, 2016 Cocineros
Kabsa

Receta para 6 personas

Ingredientes:

  • 2 muslos de pollo
  • ½ kilo de arroz
  • 1 cebolla
  • Especias molidas: Canela, clavo, pimienta negra, cardamomo, nuez moscada, carcoma.
  • Laurel
  • Canela palillos
  • Sal
  • Frutos Secos: almendras, anacardos (fritos si se quiere). Se puede añadir incluso pistachos o cacahuetes.
  • 3 cucharas de pasas

Elaboración:

Ponemos 2 cucharas de mantequilla en el recipiente que vayamos a utilizar para cocinar, le añadimos la cebolla cortada en láminas finas, el pollo (los dos muslos) y ponemos todas las especias molidas antes mencionadas. Lo dejamos a fuego lento cociéndose hasta que empiece a coger color el pollo. Seguidamente le añadimos dos vasos de agua templada y lo dejamos a que se cueza el pollo bien.

Una vez cocido el pollo, lo sacamos del caldo. Lo ponemos en un plato de horno y lo llevamos al horno hasta que cambie de color y se ponga rojizo.

Mientras en el caldo que se nos quedó, ponemos el arroz para que se cueza en el mismo. Le añadimos la canela en palillos, laurel, dos granos de cardamomo, lo tapamos bien y lo ponemos a cocerse sobre fuego lento, hasta que se evapore todo el agua.

Finalmente, ponemos todo el arroz en un plato y lo decoramos con los futos secos que hayamos elegido y los dos muslos de pollo.